Kategori arşivi: Turşu tarifleri

Evde peynir yapımı

Merhaba hanımlar bu yazımızda sirke ile pratik bir şekilde yapabileceğiniz mayasız peynir tarifi ni sizlerle paylaşıyoruz. Evde peynir yapılışı için yazımızın devamına göz atabilirsiniz.

Malzemelerimiz:
4.5 kg. süt
Yarım çay bard. sirke (elma yada üzüm)
Salamura için kaya tuzu yada deniz tuzu
Evde peynir nasıl yapılır :
Ocağa koyduğumuz çiğ sütümüz kaynayınca içerisine sirkemizi dökelim. Üzerine kesnik parçaları çıkıp, altında yeşil suyu kalana kadar kaynatıp, yaklaşık 1-2 dk. sonra altını kapatalım. 15-20 dakika kadar kenara alıp dinlendirelim. Ardından tülden yada pamuklu bir bezden yapılmış bir süzeceği başka bir tencerenin içine yerleştirelim. Peynir kesniğini suyuyla beraber bu süzeceğe döküp, eğer tuzlu istiyorsanız, içine 1.5 yemek kaşığı kadar tuz atıp iyicene karıştıralım. Ağzını dolayıp bastırdıktan sonra üzerine bir ağırlık koyarak 3-4 saat kadar bekletelim. Bekletmiş olduğumuz peyniri süzgeçten alarak dilimleyip, bir kavanoza yerleştirelim. Yaklaşık bir hafta boyunca bozulmadan kalacak olan peyniri bekletmeden hemende tüketebilirsiniz. 4.5 kg. sütten yaklaşık 550 gram kadar peynir çıkıyor. Yapmış olduğunuz peyniri taze taze yaparak kahvaltılarınızda ağız tadıyla yiyebilirsiniz.

Turşu nasıl yapılır

Sizde anneleriniz gibi lezzetli turşular yapmak istiyor fakat, turşu tarifini bilmiyorsanız gelin hep birlikte turşu nasıl yapılır öğrenelim. Bu yazımızda karışık turşu tarifini öğreneceğiz.

Karışık turşu malzemeleri:
yarım kilo turşuluk biber
yarım kilo fasulye
2 tane havuç
1 kilo turşuluk salatalık
3 – 5 yaprak beyaz lahana
1 kilo yeşil domates
2 tane kırmızı biber
3 baş sarmısak
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaş. limon suyu
2 su bardağı sirke
tuz ve su
Turşu tarifi ve yapılışı:
Bütün malzemelerimizi ilk olarak bol su ile yıkayalım. Fasulye ve biberlerimizi ayıklayıp, kırmızı biberlerimizi ve havuçlarımızı dilimleyerek doğrayalım. Lahanaları dörde bölelim. Hazırladığımız bütün malzemelerin üstüne sirkemizi ve tuzumuzu ilave ederek iyice karıştıralım. Malzememizi turşu kavanozuna koyarak, en üste maydanozlrımızı yerleştirelim. Hepsini bitirnce üzerini su ile doldurup, limon tozumuzu ekleyip, kavanozumuzu sıkıca kapatarak serin bir ortama yerleştirelim. Dilerseniz alttaki salamurayıda uygulayabilirsiniz. Bu aşamada ilk olarak turşuluk malzemeler bidona yerleştirilir, ardından ayrı bir kapta tuz ve su eritilerek hazırlanan turşu suyu sebzeleri örtecek kadar bidona doldurulur.

Turşu salamurası tarifi:
1 lt. suya 80 gr.  yani 5 silme yemek kaşığı tuz
5 lt. suya 400 gr yani 25 silme yemek kaşığı tuz
1 lt. suya 100 ml. sirke
5 lt. suya yarım litre sirke

Sirke nasıl yapılır

Malzemelerimiz:
Dilediğiniz kadar elma
Elmanın yarısı miktarında su
(misal 2 kilo elmaya 1 lt. su)
Elma sirkesinin yapılışı:
Elmaları küçük doğrayarak, bir kap içerisine koyup üzerine miktarını verdiğimiz ölçülerde su koyunuz. Karışımımızı komposto kıvamına gelecek şekilde kaynatınız. Komposta tadında olmasına dikkat ediniz. Ateşten alarak şişelere doldurup ağzını sıkıca kapatınız. Serin bir yerde saklayarak üzerinde beyaz tabaka olana kadar bir kaç gün muhafaza edip, sofralarınızda kullanınız. Aynı bu tarif ile elma yerine üzüm kullanarak üzüm sirkesi yapabilirsiniz.

Biber turşusu nasıl yapılır

Sizde benim gibi biber turşusu tutkunuysanız kolay bir şekilde biber turşusu yapabilirsiniz.

Yapılışı : biberlerimizin saplarını temizleyip bir güzel yıkayalım
biberlerimizi kavonozun içine elimizle bastırarak yerleştirilim
bir diş sarımsak koyalım ve şişemizin aldığı kadar üzüm sirkemizi ekleyelim üzerinede bir tatlı kaşığı tuz atıp,ağzını sıkıca kapatalım ve turşumuzu
15-20 gün sonra sofralarımızda ikram edelim :)