Kategori arşivi: Pilav tarifleri

Hamsili pilav tarifi

Hamsili pilav malzemeleri:
Yedi çorbakaşığı margarin veya tereyağı
İki orta boy soğan
30 gr. dolmalık fıstık
İki su bardağı pirinç
Üç su bardağı etsuyu
30 gr. kuş üzümü
tuz, karabiber
İki çay kaşığı toz şeker
Yarım demet dedeotu
İki kg. hamsi balığı
İki çorba kaşığı mısır unu
Hamsili pilav yapılışı:
Hamsilerin baş ve kılçıklarını temizleyerek iyice yıkayıp süzdükten sonra, tuzlayın. Soğanları ve dere otunu ince ince kıyıp, fıstıkları ve kuş üzümünü ılık suda 10 dakika bekleterek süzün. Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra bir tencereye alıp, üzerini dört parmak geçecek kadar ılık su ve 2 çorba kaşığı tuz ekleyip, bir kez karıştırdıktan sonra bi rkaç saat bir kenara dinlenmeye bırakın. Et suyunu bir taşım kaynatıp bir kenarda sıcak olarak saklayın. Pirincin suyunu süzdürrek, bir kaç kez yıkayıp tekrar süzün. Yağı eriterek, yağ kızınca yemeklik doğradığınız soğanları ekleyerek 1-2 dakika rengini döndürmeden kavurup, fıstıkları ilave edin. Fıstık sararınca, pirinci ekleyerek, bir tahta kaşık ile 4-5 dakika daha kavurun. Sıcak et suyuna kuş üzümünü ve pirinci ilave edip, tuzunu ayarlayıp karıştırın. 2-3 dakika harlı ateşte kaynatıp, karabiberini, toz şekerini ve dere otunu ekleyip son kez karıştırıp, ateşi kısın. Pilavı, ağzı kapalı olarak ağır ateşte 5 dakika pişirin. Pirinç suyunu çekip göz göz olunca ateşten alarak, bir kenarda 20 dakika kadar demlenmeye bırakın. Fırın tepsisini margarin veya tereyağı ile yağlayıp, üzerine mısır unu serpin. Hamsileri uçlarını biraz dışarı sarkıtarak ve sırtları kabın yüzeyine dönük olacak şekilde, önce kabın kenarlarına, sonra kabın taban kısmına döşeyin. Pilavı hamsili kaba dökerek, hamsileri sırtları dışa bakacak şekilde dizin. Fırınınızı 170 dereceye ayarlayark ısıtın. Tepsiyi fırına sürüp hamsili pilavı 30 dakika kadar pişirin. Çıkardıktan sonra fırın tepsisinin üzerine büyükçe bir tabak kapayarak ters çevirerek pilavı servis tabağına alın. Sıcak olarak servise sunun.