Kategori arşivi: Meze tarifleri

Patates püresi nasıl yapılır

Patates püresi malzemeleri:
Dört adt. patates
Bir su bard. süt
Bir yemek kaş. tereyağı
Ve tuz
Patates püresi tarifi ve yapılışı:
Tencere içerisine tereyağımızı koyup eriterek, üzerine haşlayıp soyduğumuz patateslerimizi ekleyip, patatesleri ezerek karıştıralım. Karışımımızın üzerine bir su bard. soğuk sütümüzü ilave edip, karıştıralım. Ocak üzerinde sütümüz ısınıp, buhar olup uçmaya başladığı zaman, pürenin kıvamı gelmeye başlayacaktır. Bu aşamada dilediğimiz kadar tuz atalım. Burada bir püf noktası vermek istiyorum. Eğer pürenizin katı olmasını istiyorsanız, ocakta fazla tutmalısınız. Eğer biraz daha sıvı olmasını tercih ediyorsanız, ocaktan hemen almalısınız. Patates püremizi dilersek karabiber ilave servise sunabiliriz. Afiyet olsun.

Fava tarifi yapılışı

Fava malzemeleri:
250 gr. iç bakla
Bir adet küçük boy havuç
İki diş sarımsak
Bir adet küçük soğan
Bir k. fincanı zeytin yağı
Yarım demet dereotu
Bir adet limon
Fava yapılışı:
Baklalarımızı yıkayarak, bir tencere içerine alalım. Havucumuzu,soğanımızı ve sarmısağımızı temizleyerek tenceremize ekleyelim. Malzemelerimizim üzerini iki parmak geçinceye kadar su doldurarak kaynatalım. Tenceremizdeki su kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpüğü bir kevgir yardımıyla alarak, zeytin yağını ekleyip kısık ateşte kaynatmaya devam edelim. Çırpma telimizle püre haline geline kadar hızlı hızlı karıştırıp, doğranmış dereotumuzu ilave edelim. Püre haline gelen karışımı yayvan bir tepsiye dökerek soğumaya bırakalım. Favamızı kare veya üçgen şekilde arzuya göre kesip, üzerine limon ve zeytinyağını döküp dereotu ile süsleyip servise sunalım.

Mıhlama tarifi

Mıhlama yapılışı için malzemeler:

1 tatlı kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı mısır unu
4-5 parça Trabzon tel peyniri
1/2 bardak su

Mıhlama nasıl yapılır-yapılışı:

Bakır bir sahana tereyağını koyun ve orta ateşte yakmadan kızdırın.Mısır ununu ekleyip karıştırın. Yakmadan biraz kavurun.
Arkasından küçük küçük parçalara böldüğünüz peyniri ekleyin.En son olarak suyu ekleyin ve muhallebi kıvamına gelene kadar 5 dakika karıştırarak pişirin.Arzu ederseniz tuz ve karabiberle tatlandırın.Mıhlama diğer adıyla kuymak Sıcak  servis yapınız.

Piyaz tarifi

Fasulye piyazı malzemeleri:

250 gr Kuru Fasulye
1 Su Bardağı Sirke
1 Adet İri Soğan
1 Demet Maydanoz

Sos İçin
Tuz , Beyazbiber
2 Çorba Kaşığı Sirke
6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

Süslemek İçin

2 Orta Boy Domates
2 Katı Haşlanmış Yumurta

Piyaz nasıl yapılır yapılışı:

1 gün önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme suyunda ılınmaya bırakın. Süzdürüp çukur bir kaba alın. Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatın. Fasulyeleri yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın.Sosu için tuz, biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karıştırın. Sürekli çırparak zeytinyağını yedirin. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün. Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın. Piyazı bir servis kabına aktarıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süsleyip servis yapın.

Acılı ezmenin tarifi

Sizde benim gibi acı yemeyi seviyorsanız işte size acılı ezme tarifi.

Malzemelerimiz: 3 kuru soğan, 2 diş sarımsak, 4 acı çarliston biber, 5 acı kırmızı biber, 2 domates, 1 çorba k. domates salçası, 1 çorba k. biber salçası, 1 limon (nar ekşisi dahada yakışır), maydanoz, taze nane, pul biber,zeytinyağı ve tuz.

Ezmenin Hazırlanışı: İlk olarak kuru soğanı,biberi,kırmızı biber,domatesi ve sarımsağı çok minik olarak keselim.Tüm malzemeleri biber ve domates salçasını ilave edip tüm malzemeleri parçalayıcıdan geçirip ezme kıvamına getirelim.
Servis tabağına ezmeyi alalım.Üzerine limon ve zeytinyağı ilave edelim.Taze nane ile ekleyip servis edelim.