Kategori arşivi: Köfte tarifleri

Bayat ekmek köftesi tarifi

Bayat ekmek köftesi malzemeleri:
2 adet bayat ekmek
1 adet soğan
3 diş sarımsak
200 gr. peyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
3 adet yumurta (çırpılmış)
Un
Galeta unu
Sıvı yağ
Kimyon
Karabiber
Tuz

Bayat ekmek köftesi nasıl yapılır ve yapılışı:
İlk olarak, bayat ekmeklerimizi robottan geçirelim. Ardından bayat ekmeklerimizi  bir kap içerisine alarak, peynir, soğan, sarımsak rendesi, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, yumurta sarısı ve baharatları ekleyerek iyice  yoğuralım. Köfte şeklini verip önce una sonrada galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartıp servise sunalım.

İnegöl köfte tarifi



İnegöl Köfte

inegöl köfte tarifi nasıl yapılır

Malzemeler:

35 adet iri köfte için,

1 cup = 250 ml. lik su bardağı

* 1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma (içindeki yağ ve et oranı inegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin.)
* Yarım su bardağı galeta unu (iyice ufalanmış bayat ekmek içi de olur.)
* Yarım su bardağı su
* 1 yemek kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı karbonat
* 1 yemek kaşığı limon suyu
* 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
* Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (kaşar peyniri eklemeden de yapabilirsiniz ama eklerseniz gayet memnun kalacağınızı söyleyeyim.)

Yapılışı:
1. Kıymaya galeta unu, su ve tuz ekleyin. Hepsini 10 dakika yoğurun. Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat  buzdolabında dinlendirin.
2. Ertesi gün sabahtan kabartma tozunu ve limonu bir bardağın içinde karıştırın. Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün.
3. Soğanları rendeleyin ve köftelere katın. Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun.
4. Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Şekil verin. Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin. Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsiniz.
5. Akşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın. Biraz oda sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişermiş. Bir fırın tepsisine dizdiğiniz köfteleri önceden 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika kızartın ve sıcak sıcak servis yapın.
6. Köfteleri mangalda, elektrikli ızgarada ya da ızgara tavasında pişirebilirsiniz.
7. Yanına kimyon, kırmızı tozbiber, sumak, kekik gibi baharatlar ve biber turşusu, domates, piyaz ya da patates kızartması gibi güzellikleri eklemeyi unutmuyoruz tabii.

* Buzluktan çıkardığınız köfteleri çözdürmeden, hemen pişirin

Oktay ustadan sandal köfte tarifi

Oktay Usta Sandal Köfte Tarifi
Malzemeler:
300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı galete unu
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber
kimyon
Yapılışı: Kıymayı karıştırma kabının içerisine alınız. Yumurta, az miktarda galeta unu, bir tutam maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon ilave edip iyice karıştırınız. Bir yumurta büyüklüğünden daha küçük kıyma kopartıp yuvarlayınız ve gondol şekli veriniz. Fırın kabının içerisine diziniz. 160 derecede  kızartınız. Mantarlan, kuru soganı ve sarımsağı doğrayınız. Yeteri kadar tuz koyup karıştırınız. Üzerine sivri biberleri ilave edip kavurunuz. Daha sonra domates ilave ediniz. Salçasini, biberini, kekigini ve suyunu ilave edip kaynatınız. Harcımızı süzüp içerisine maydanoz doğrayınızz. Harcı köftenin içine doldurunuz. üzerine ayırmış olduğumuz mantar suyunu koyunuz. Onunda üzerine rendelenmis, kaşar peyniri koyup 160 derecede pişiriniz. Afiyet olsun.

Sulu köfte tarifi


Sulu köfte yapımı için malzemeler:

* 250 gram kıyma
* 1 adet büyük soğan
* 400 gram patates
* 3/4 kahve fincanı pirinç
* 1 çorba kaşığı margarin
* 1 demet maydanoz
* 4 bardak su
* Tuz
* Karabiber

Sulu köfte tarifi ve yapılışı:

Kıymamızın içine rendelenmiş soğanı, haşlayıp süzmüş olduğumuz pirinci, 1 kahve kaşığı kadar karabiber ile 2 tatlı kaşığı tuzumuzu ekleyerek  hepsini beş dakika kadar yoğuruyoruz. Sonra da pirinç ve soğanlı kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar kopararak hafifçe ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlıyoruz. Bunları içinde kıyılmış maydanoz ve bir çay bardağı kadar un döktüğümüz  tepsinin içine ilave ederek tepsiyi sallamak suretiyle maydanozların ve unun  köftelerin her tarafına yapışmasını sağlıyoruz. Sonra derince tenceremizin içerisine köfteleri, 4 bardak su, 1 çorba kaşığı margarin, 1 tatlı kaşığı tuz ve soyularak dörde bölünmüş patatesleri ilave ediyoruz.Patatesler tercihinize kalmış ben şahsen patatesli sevmiyorum. Tenceremizin  üstüne bir kapak kapatarak orta kuvvetteki ateşte 30 dakika pişiriyoruz. Ateşten alarak suyu ile birlikte servis yapıyoruz.Afiyet olsun.

İçli köfte tarifi yapılışı

İç Malzemeleri:500 gr kıyma, 1 su bardağı ceviz içi, 2 yemek kaşığı salça, Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Dış Malzemeleri:1 kilo un, 2,5 su bardağı ince bulgur, 3 yemek kaşığı salça, Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, 2 adet soğan, 2 adet yumurta

Yapılışı:

İç malzeme :Sıvı yağı bir tavaya koyun. İnce rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin. Biraz kavurduktan sonra tuz, salça ve baharatları ekleyin. Kavurma işlemi bittikten sonra ise iri dövülmüş ceviz içini ilave edin.
Dış malzeme:İlk olarak ince bulguru sıcak su ile ıslatın. Suyunu çekince içine yumurtaları, soğanı, salçayı, tuzu, baharatları ilave ederek karıştırın. Daha sonra unu ilave edin ve yoğurun.

Hazırlanışı :İyice yoğurdunuz dış malzemeden bir parça koparın. Yuvarlayınız ve daha sonra baş parmağınız yardımıyla ortasını oyun. Buraya hazırladığınız iç malzemeden doldurun. Fakat iç malzemenin soğuk olması gerektiğini unutmayın. Daha sonra boşluğu kapatın. Kaynamış suya hazırlamış olduğunuz köfteleri atın. 10 dakika kadar bekletip alın. Daha sonra yağ dolu bir tavada köftelerinizi kızartın. Afiyet olsun.

Patatesli çiğ köfte yapılışı

Malzemeler:

Bulgurun durumuna göre 2-3 patates 2 kişi olduğumuz için çok yapmıyorum.Yukardakine 2 patates koydum.Haşlanmış tabi.(bir tabak birde o tekli çıktı)İnce bulguru da göz ayarı koydum 4 bardak falan işte göz ayarı;bulguru patatesinden fazla olması lazım.Yoksa yapış yapış olur.Yarım baş ince doğranmış soğan,kimyon,biber salçası,maydanoz,tuz,ılık su.

Hazırlanışı:

İnce bulguru siniye koyup sıcak suyla biraz ıslatıp biber salçası soğan kimyon koyup karıştırıp yoğurunn.Az sıcak su katarak devam edin.Sertleşirse az az su katarak yoğrulmaya özleşinceye kadar devam edin.Bulgurun kıtır kıtırlığı gidince içine ister çatalla ister blendrla ezdiğiniz haşlanmış patatesi ekleyip az su konarak karıştırıp yoğurun.Maydanozla az tuz da katılabilir.Tuzuna bakarak.Elinizi ıslatarak çiğ köfteyi sıkın.