Kategori arşivi: Et yemekleri

Saç kavurma tarifi

Saç kavurma nasıl yapılır:
Yarım kg. çok küçük doğranmış kuzu yada dana eti
3-4 adt. soğan
6-7 adt. sivri biber
2-3 adt. domates
Yarım çay bard. sıvıyağ
2 yemek kaş.tereyağı
Karabiber
Pulbiber
Kekik
Tuz ve salça
Saç kavurma yapılışı:
Etleri saç üzerine alarak,suyunu çekene dek kavuruyoruz. Yağları ete ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Yemeklik doğramış olduğumuz soğanlarımızıda ekliyoruz. Arada karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlar tam pişmeden küçük doğradığımız biberlerimizide ekliyoruz. Biber ve soğanlar piştiğinde küp doğranmış domatesleri ve salçamızı ilave edip, tuzunu ve baharatlarını ekleyerek domatesler suyunu çekene kadar kavuruyoruz.

Not: Saç kavurmanın pişirme süresi yaklaşı 1 saat sürüyor. Daha kısa sürede pişirmek için ben etleri düdüklüde yaklaşık yarım saat tutuyorum daha çabuk pişiyor tavsiye ederim :)

Ciğer kavurması tarifi

Ciğer kavurma kurban bayramının sabah kahvaltıda olmazsa olmaz yemeklerinden biridir. Rabbim hepimizin kurbanını kabul etsin inşallah.

Ciğer kavurma nasıl yapılır:
yarım kg. dana yada kuzu ciğeri
2 adet kuru soğan
Sıvı yağ, tuz ve karabiber
Ciğer kavurması yapılışı:
İlk olarak ciğerler kuşbaşı olarak doğranır ve yıkanarak suyu süzdürülür. Soğanlar salataya doğranır gibi doğranır ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Ardından ciğerler, karabiber ve tuz eklenerek karıştırmak suretiyle ciğerler yumuşayana kadar pişirilir.

Maklube tarifi

Maklube malzemeleri:
Bir kg. kuş başı et
İki su bardağı pirinç
İki tane soğan
İki tane havuç
İki çorba kaşığı tereyağ
İki tane salatalık
250 gr. yoğurt
Maklube yapılışı:
Etimizi teflon tavaya alarak, tahta kaşık ile suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Büyükce bir tencerenin dip kısmına soğanı ve havucu döşeyip, üzerine et onunda üzerine yıkayıp süzdüğümüz pirinci döşeyip, tekrar soğanı ve havucu tekrar, eti ve pirincimizi döşeyerek tenceremizi dolduralım. Az bir su ilave ederek karıştırmadan pişirelim. Pirinçlerimiz tam olarak pişince tenceremizi büyük bir sofra tepsisine ters kapatarak boşaltalım. Tepsimizin kenarlarını salata ve yoğurtla süsleyerek servise sunalım.

Sucuk nasıl yapılır

Sucuk yapımı için malzemeler:
Dana Kıyma 2 kg.
Kuzu Kıyma 500 gr.
Sarımsak 5 diş
Kimyon 1 çorba kaşığı
Kuru dana bağırsağı 3 metre
Toz kırmızı biber
Karabiber
Yenibahar
Keten İp
Evde sucuk yapılışı:
2 kg. dana kıymanın ve 500 gr. kuzu kıymanın içine çok iyi dövülmüş 5 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı kimyon,toz kırmızı biber,karabiber birazda yenibahar ilave edilerek iyice yoğurulur ve üzeri kapatılarak buzdolabında 1 gün dinlendirilir.3 metre kadar kuru dana bağırsağı (baharatçılarda bulunur) ılık su ile ıslatılır.Yumuşayan bağırsaklar normal bir huninin ucuna geçirilir ve ucu keten bir ip ile bağlanır.Huninin ağzından el ile sucuk kıyması içine basılır ve bağırsağın içine dolması sağlanır. Sucuk artık şekil almaya başlamıştır istenilen boya gelince tekrar aynı ip ile bağlanılarak kesilerek, havadar bir yere asılan sucukların üzerine iğne ile birkaç delik açılır ve 3-4 gün sonra tüketilmeye hazır hale gelir.

Orman kebabı tarifi

Malzemeler
300 Gr but tarafından yağlı koyun eti
4 Adet büyük patates
3 Adet orta büyüklükte havuç
5 Çorba kaşığı margarin
250 Gr soğan
1/2 Kahve fincanı iç bezelye (veya konserve edilmiş iç bezelye)
1 Çorba kaşığı kekik
Yeteri kadar tuz
2 veya 2,5 Su bardağı su

Hazırlanışı
Et iri kuşbaşı olarak kesilir ve soğanlar kabukları ayrıldıktan sonra iri iri doğranır.
Patateslerin kabukları soyulup sekizer parçaya bölünür (her patates 8 parçaya bölünür).
Üzerleri kazınmış ve bol suda yıkanmış havuçlar iki parmak kalınlığında doğranır.
Bir tencereye margarin ve et konur orta ateşte ara ara karıştırılarak yarım saat kadar pişirilir.
Bu süre sonunda yeteri kadar tuz ve ılık su eklenir,kabın ağzı örtülür ve içindekiler hafif ateşte 45 dakika kadar pişirilir.
Et iyice yumuşayınca patates,havuç ve iç bezelye katılarak pişirmeye devam edilir.
Sebzeler de pişince kekik serpilip bir iki defa karıştırılır ve tenceredekiler servis tabağına alınıp sıcak sıcak servis yapılır.

Başka Bir Tarif

Malzemeler.

* 1 kg. kemiksiz kuşbaşı kuzu eti
* 1 adet orta boy soğan
* 2 adet orta boy havuç
* 4 adet orta boy patates
* 100 gram bezelye(konserve veya haşlanmış)
* 1 çorba kaşığı un,
* 1-1,5 bardak su
* Tuz,kekik

Yapılışı:

1 – Uygun boy bir termik tabanlı tencereye etler ve ince kıyılmış soğan koyularak birlikte kavrulur.Et suyunu çekinceye kadar pişirilir.Un ilave edilerek karıştırılır.Suyu koyulur ve kapağı kapatılır.
2 – Alev ayarı yapıldıktan 20 dakika sonra küp şeklinde kesilmiş havuçlar ilave edilerek 20 dakika daha pişirilir,küp seklinde kesilerek kızartılmış patates,haşlanmış bezelye ve tuz koyulur,10 dakika daha pişirilir.Kekik serpilerek servis yapılır.

Başka Bir Tarif

Malzemeler.

* 1 kg kuşbaşı et (koyun veya süt danası)
* 2-3 çorba kaşığı margarin
* 2-3 soğan
* 3 patates
* 3 havuç
* 1 su bardağı konserve bezelye
* 2 çorba kaşığı salça
* 2 çay kaşığı kekik
* Tuz

Yapılışı:

1— Küçük doğranmış soğan,et ve yağ tencereye konur.Ateş üzerinde karıştırarak kavrulur.
2— Salça konur biraz daha karıştırılıp 2-3 bardak su ilâve edilerek etler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir.
3— Patates soyulur,havuç kazınır.Küçük küçük doğranır.
4— Yumuşayan ete ilâve edilip kapak kapatılır. Sebzeler pişinçe konserve bezelye ve tuz ilâve edilir.5-10 dakika sonra kekik serpilip ateşten alınır.

Kısa Bilgi :
Konserve kutularını alt ve üst yüzeyleri yukarı ise bozuktur.Kullanılması tehlikelidir.