Kategori arşivi: Çorba tarifleri

Ezogelin çorbası tarifi

Merhabalar bu yazımızda leziz tadıyla sofralarımızın vazgeçilmezi ezogelin çorbası yapılışı nı öğreneceğiz. Ramazana sayılı günler kalmışken iftarımızı açaçağımız mis gibi bu çorbanın yapımını gelin hep birlikte öğrenelim.
Gerekli malzemelerimiz:
3 çor. kş. kırmızı mercimek,
3 çor. kş. pirinç,
3 çor. kş bulgur,
1 adt. soğan,
3 çor.kş.un,
2 çor. k.salça,
3 çor. k.tel şehriye,
1 çor. k.tereyağı,
pulbiber, nane,
su ve sıvıyağ
Ezogelin çorbası nasıl yapılır:
Öncelikle mercimeği, pirinci ve bulgurumuzu ayrı ayrı kaplarda haşlayalım. Bir tavada tereyağını eritip, üzerine sıvı yaığ ve doğranmış soğanımızı ekleyerek iyice soteleyelim. Sotelenen malzemeye unumuzu ekleyip biraz daha karıştırdıktan sonra, şehriyemizi ekleyip ardından, içerisine nane ve salçayıda ilave edip, kavurmaya devam edelim. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, ardından sıcak su dökerek kaynamasını bekleyelim. (Pirincin ve mercimeğin de içinde su olduğu hesap edilerek ona göre su eklenir.) Kaynayınca üzerine
haşlanmış pirincimizi, mercimeğimizi ve bulgurumuzu eklendikten
sonra tuzu ve baharatını ilave ederek pişmeye bırakalım.

Mercimek çorbası nasıl yapılır

Kırmızı mercimek çorbası malzemeleri:
Bir su bard.kırmızı mercimek
Bir adt. soğan
İki çorba kaş.tereyağı
İki çorba kaş,un
Yarım çay kaş.karabiber
Tuz
Sosu için:
İki çorba kaş.tereyağı
Bir tatlı kaş.toz kırmızıbiber
Mercimek çorbası tarifi ve yapılışı:
Mercimeğimizi ayıklayarak, yıkayıp süzelim. Derince bir tencereye mercimeğimizi, soğanınımızı ve 6 su bard.suyumuzu koyarak, mercimek iyice eriyinceye kadar ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırmak suretiyle pişirelim. Haşladığımız mercimeği ince süzgeçten geçirelim, yada blendırda çekerek püre haline getirelim. Ayrı bir tavada tereyağını eritip, üzerine unu ekleyip, kısık ateşe koyalım. Tahta kaşıkla karıştırarak pembeleşene kadar kavurup, bir yandan karıştırmaya devam ederken diğer yandan haşlanmış mercimeğimizi ilave edip, tuzunu biberini serpelim. Karıştırarak bir taşım kaynatalım. Tereyağında kırmızı biberimizi kavurup mercimek çorbamızın üzerine gezdirelim.

Tarhana nasıl yapılır

Tarhana malzemeleri:
6 kg. salçalık kırmızı biber
3 kg. domates
2-3 baş iri soğan
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
1 kg. yoğurt
1 çorba kaşığı kekik
1 çorba kaşığı karabiber
Bir avuç kaya tuzu (dövülmüş)
Aldığı kadar un (yaklaşık 6-7 kg.)

Ev tarhanası yapılışı:
Bir kaç kez yıkayıp süzdüğünüz kırmızı biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını, varsa çürüğünü ayıklayarak, yarım parmak boyunda doğradıktan sonra az suyla iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzdükten sonra, biber posasını kevgirden geçirerek kabuklarını ayırın. Biberi tekrar ateşe alarak, iyice koyulaşana kadar pişirin.

İkinci etapta domates ve soğanı rendeledikten sonra maydanozla naneyi iyice yıkayıp süzerek, ince ince kıyın. Bu sebzelerin üzerine biber püresini, yoğurdu, kekik, karabiber ve tuzu ekleyip, üzerine azar azar un koyarak yoğurmaya başlayın. Sert bir hamur kıvamında olacak şekilde yoğurun.
Hamuru genişçe bir tencereye yerleştirip, üstüne kapağını örtün.

5 gün boyunca her gün biri sabah, biri akşam olmak üzere hamuru iki kez yoğurup, hamur ıslaklaştığında üzerine biraz un yedirmak suretiyle yoğurun. 5 gün boyunca hamur kendiliğinden mayalanmaya ve kabarmaya başlamış olacaktır. Hava yeteri kadar sıcaksa beşinci gün hamur ele yapışmamaya başlar, kendiliğinden sertleşir. Bu kıvama geldiğinde kurutma için hazır duruma gelmiş demektir.

Balkon veya teras gibi güneş alabilecek geniş bir alanı sabah erkenden yıkayıp kurumasını bekleyeyerek, üzerine temiz bir çarşaf serin. Tarhana hamurundan avuç büyüklüğünde parçalar alarak çarşafa yan yana olacak şekilde dizin.

Tarhana parçalarını güneşte kurudukça ters yüz edip, elinizde daha küçük parçalara bölün. Sıcak havada bir günde kuruyabilir. Eğer kurumamışsa akşam evin içerisine alarak sabah tekrar güneşe serin.

Kurumuş tarhanaları elinizde ovarak ve kevgirden geçirerek ince bulgur veya irmik büyüklüğünde ufalayın. Toz tarhana yapmak isterseniz mutfak robotundan geçirebilirsiniz.

Ufaladığınız tarhanayı geniş tepsilere serip, bir iki güneşte kurumaya bırakın. Hava yeteri kadar sıcak değilse düşük ısılı fırında yarım saat kadar fırında tutabilirsiniz.

Bez torbalara doldurarak serin ve havadar bir yerde saklayın. Rutubetli bir yerde yaşıyorsanız buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Tarhana hamurunun içine dereotu, haşlanmış nohut, hamur mayası gibi farklı malzemeler katanlar da vardır.Bu tamamen arzuya ve damak zevkine bağlıdır.

Süt çorbası tarifi

Süt çorbası yapımı ve malzemeler:
4 su bardağı süt
1 su bardağı su
3 çorba kaşığı arpa şehriye
1 çorba kaşığı un
1 küp tavuk bulyon
1 yemek kaşığı tuzot
1/2 çay bardağı sıvıyağ

Süt çorbası nasıl yapılır ve yapılışı:
Tenceremize sıvı yağı nı koyarak, unu ekleyip sararana kadar kavuralım. Karıştırmaya ara vermemek suretiyle yavaş yavaş sütü ve suyu ilave edelim. Dibi tutmaması için kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Kaynayınca şehriyeyi, tuzotu, tavuk bulyonu ekliyerek, ara ara karıştırarak 10 dk. daha pişirip servise sunalım.

Patates çorbası tarifi

Patates çorbası oktay usta malzemeler:
10 bardak et suyu
1,5 çorba kaşığı un
1- 2 soğan
3 patates
1 bardak süt
1 yumurta sarısı
ve uuz

Patates çorbası nasıl yapılır ve yapılışı:
Rendelenmiş olduğumuz soğanımızı yağ ile pembeleşinceye kadar kavuralım ve unumuzu ilave edelim. Biraz daha karıştıralım. Rendelediğimiz patatesleri ve et suyunu koyarak iyice pişirelim. Pişen karışımımızı tel süzgeçten geçirip, tuzu ekleyelim. Yumurta sarısı ve süt karışımını yavaş yavaş ilave ederek ateşten alalım. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirelim.

Terbiyeli tavuk çorbası tarifi

Tavuk çorbası yapımı ve malzemeleri:
2 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı limon suyu
4 su bardağı tavuk suyu
1 adet tavuk göğsü
1/2 su bardak pirinç

Terbiyeli tavuk çorbası nasıl yapılır ve yapılışı:
Islatılmış pirincimizi ve kuşbaşı tavuğumuzu ardından tavuk  suyumuzuda ilave ederek beraber pişirelim. Tuz, Karabiber, kırmızı pul biber, çok az kekik atalım.
Tebiyesi için:
Yumurta sarısı ve limon suyunu terbiye yapıp ılık su ile karıştırılarak çorbaya katalım  ve biraz da sıvı yağ ilave ederek servise sunalım.

Yayla çorbası tarifi

Yayla çorbası oktay usta:
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
bir su bardağı yoğurt
4 su bardağı et suyu,nane

Yayla çorbası  nasıl yapılır ve yapılışı:
Pirinci iki bardak suyla haşlayarak, bir kaşık tereyağında hafif kavurduğunuz una 4 bardak et suyunu ilave edip, bir taşım kaynattıktan sonra haşlanmış pirinçleri ekleyip 10 dakika kadar kaynatalım. Ayrı bir kap içerisinde yoğurdumuzu ve yumurta sarısını çırparak yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ekleyelim. İçine istediğimiz miktarda nane katıp, bir taşım daha kaynattıktan sonra servise sunalım.

Tutmaç çorbası tarifi

Tutmaç çorbası yapımı için malzemeleri:
2 bardak yeşil mercimek
1 bardak erişte
2 yemek kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
2 bardak yoğurt
2 yemek kaşığı un
4 bardak su veya et suyu
Kuru nane
Tuz
Karabiber

Tutmaç çorbası nasıl yapılır ve yapılışı:
Yeşil mercimeklerimizi akşamdan soğuk su ile ıslatalım. Ertesi gün mercimekleri haşlayıp, suyunu süzelim. Soğanı yağda pembeleştirip, mercimekleri ilave edelim. Yoğurtla unla karıştırarak tuzu ve karabiberi ekleyip, mercimeklere ilave edip, suyunu katalım. Karıştırarak, kaynatalım. Erişteyi ekleyerek, 15 dakika daha kaynatıp, ardından naneyi atıp, karıştıralım.  Servise sunalım.

Bulgur çorbası tarifi

Bulgur çorbası için malzemelerimiz:

1çay bardağı Bulgur
1 Adet Soğan
1 Adet Domates
1 Adet Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Un
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane

Bulgur çorbasının yapılışı:
Soğanları incecik doğrayarak tereyağı ile kavuralım.İçine un ekleyelim ve unda kavrulunca salçamızı ilave edelim iyice karıştırılıncada ince ince doğranmış biber ve domatesleri ekleyip, suyu yavaş yavaş dökerek iyice karıştıralım ve yıkanmış bulgurumuzu ekleyip nane tuz ve arzuya göre karabiber ekleyelim bulgurlar kabardığında çorbamız pişmiş demektir.Afiyet olsun.

Domates çorbası tarifi Oktay usta

MALZEMELER
5 adet domates
5 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin(tereyağı tavsiye olunur)
3 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
tuz

HAZIRLANIŞI
Yağı un ile hafif ateşte çevirip üzerine azar azar süt ilave ediyoruz. Pütürsüz bir bulamaç elde ediyoruz. Daha önceden rendelediğiniz domatesleri ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. 5 bardak suyu da ekleyip çorba hafifçe koyulaşana kadar çevirmeye devam ediyoruz. 5 dakika kadar kaynatıp kapatıyoruz. Eğer pürtüklü ise ılınınca tenceremizin içinde el mikserini 1-2 defa çeviriyoruz. Sıcakken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdirip,servis yapıyoruz.

Analı kızlı yemeği tarifi

MALZEMELER
1 kg orta bulgur
1 kg kıyma
4 baş kuru soğan
1demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı pul biber
tuz
sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
İçinin hazırlanışı : 4 baş kuru soğanı ince ince doğrayın, yağda hafif kavurun ve daha sonra kıymanın 250 gramıyla birlikte iyice kavurun. Daha sonra baharatlarını ve maydanozu içine ekleyerek tuzun ilave edip iyice karıştırıp soğumaya bırakın.
Dışının hazırlanışı : Kalan 750 gr kıymayı 4 su bardağı suyla yoğurun. Bulgurla kıymayı karıştırıp macun kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun, yoğurduğunuz bu bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırarak elinizin içinde içi boş yumurta şeklinde açın. Daha sonra soğumaya bırakılan iç malzemeyi içine koyup kapatın. Hazırladığınız bulgurdan misket büyüklüğünde yuvarlayın. Bu işler bittikten sonra yarım çay bardağı sıvı yağ ve salçadan oluşan suyu hazırlayıp kaynadıktan sonra köfteleri içine atın. 15 dakika haşladıktan sonra servis edin.