Kategori arşivi: Börek tarifleri

Ev yapımı nefis pastane böreği tarifi

pastane böreği tarifi kol böreği tarifi

Merhaba sevgili arkadaşlarım. Hep merak etmişizdir pastane böreği nasıl yapılır ? Bugün size evimde sıklıkla yaptığım ve lezzeti itibariyle aynı pastaneden satın aldığımız börek tadında bu lezzetli ve kolay ev yapımı çarşaf böreği tarifi ni sizlerle paylaşmak istedim. Gördüğünüz gibi böreğimiz kat kat ve çıtır çıtır oluyor. Üstelik böreğimizi yapmak için oklava ile hamur açmayı bilmeniz gerekmiyor tamamen elde açıyoruz. Evdekiler ayıla bayıla yiyip durmadan isteyecekler emin olabilirsiniz :) Durmadan isteyecekleri için bu konu biraz sizi yorabilir :)  Bugün pek bi marifetliydim böreğin yanısıra bisküvili pudingli pasta ve ev yapımı çokokrem de yaptım az sonra onlarında tarifini vereceğim. Gelelim bu lezzetli böreğimizin tarifine.

Malzemeler:

1 kg. un

2 çorba kaşığı nişasta

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz ve su

İçine:

İçine dilediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz ben bugün peynirlisini yaptım.

Yapılışı:

İlk olarak unumuzu yoğurma kabına alıp nişasta,tuz ve sıvıyağı ilave edip su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğuralım. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirelim ki iyice kıvamını almaya başlasın. Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayalım. Hazırladığımız hamuru beş eşit parçaya ayırıp, her bezeyi 30cm. çapında açalım. İlk açtığımız hamuru yağlamış olduğumuz tepsinin üzerine koyup fırçayla hamurumuzu bolca sıvıyağ ile yağlayalım. Bütün hamurları aynı şekilde açıp yağladıktan sonra üst üste dizip 20 dakika dinlendirelim. Büyükçe  bir masaya yada yere sofra bezimizi serelim. İlk hamurumuzu elimize alıp elimizin üst tarafıyla sağlı sollu olmak üzere döndürerek açalım. Ardın çarşafın üzerine alıp her tarafından çekiştirelim. Hamurumuz kocaman incecik ve zar gibi olacak. Yırtılırsa hiç sorun değil üzülmeyin :) Ardından hamurun üzerine bir kaşık sıvıyağ gezdirip malzememizi koyup, gül şeklinde sararak yağlanmış tepsimize alalım. Geriye kalan tüm hamurlarada aynı işlemi uygulayıp, bir yumurta ve çok az sıvıyağı karıştırıp üzerine sürelim ardından böreğimizi 170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet bal şeker olsun şekerlerim :)

Krep nasıl yapılır

Bir çok yemekte kullandığımız krep bakalım nasıl yapılırmış. Hep birlikte krep yapılışını öğrenelim.

Krep malzemeleri:
İki adet yumurta
Birbuçuk su bar. un
Bir su bar. su
Yarım su bardağı süt
Bir çay kaş. tuz
Pişirmek içinse margarin
Krep tarifi yapılışı:
Karıştırma kabı içerisine unumuzu, sütümüzü ve suyumuzu koyarak blendır yardımıyla hiç topak kalmayacak şekilde iyice çırpalım. Yumurtalarımızıda ekleyerek çırpmaya devam edelim. Ocağın üzerine teflon tavamızı alarak bir çay kaşığı margarinimizi koyup eritelim. Hazırlamış olduğumuz karışımdan bir kepçe alarak, teflon tavamıza yayalım. Orta ateşte her iki tarafınıda çevirerek pişirelim. Diğer karışımımızıda aynı şekilde pişirerek sıcak yada soğuk olarak servise sunalım. Afiyet olsun.

Bayat ekmekten ne yapılır

Evet arkadaşlar ne yapıyoruz isref etmiyor, bayat ekmekleri en güzel şekilde değerlendiriyoruz. Bu yazımızda bayat ekmekler ile yapılan yemek tariflerine yer vereceğiz. Bayat ekmekler ile 30 çeşit farklı tarif deneyebilirsiniz. Lezzetli yemekler, tatlılar, pizzalar yapabilirsiniz.

1. Ekmek kavurması
Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir. İyice
karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir.

2. Papara
Bayat ekmekler, çukur bir kaba kuşbaşı doğranır. Halka halka doğranmış soğan, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur. Ardından
tuz ve su eklenip kaynatılır. Üzerine tulum peyniri dökülür. Bir süre ılımaya bırakıldıktan sonra çukur kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür.

3. Tirit
Bayat ekmek dilimleri bir kaba yerleştirilir. Kıyılmış soğan tuz ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine döşenir. Sonra üzerine haşlanmış kemikli etin suyu bolca dökülür. Dileyen, kıyılı maydanoz
veya sumak serpebilir.

4. Ekmek süpürgesi (Ankara dolaylarından bir tirit çeşidi)
Bayat ekmek dilimlenip bir tepsiye yerleştirilir. Bir tencerede su kaynatılıp ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Ardından
sarımsaklı yoğurt dökülür. Son olarak da, bir tavada yağ ile kavrulan salça ve kırmızı pul biber karışımı gezdirilir.

5. Ekmek oğması
Bayat ekmeklerin içi -istenirse, kabuğu ile birlikte- ufalanır; bir kapta eritilen tereyağına dökülerek kavrulur. Sonra üzerine bir yumurta kırılıp
ekmek ufakları ile alt üst edilir. Ardından 1 bardak süt dökülüp yeniden karıştırılır. Çok hafif ateşte süt çekilinceye kadar bekletilir. Süt çekilince ateşten alınır; üzerine bir bez konularak demlendirilir. Ilınınca
yenilir.

6. Yalancı paça
Küçük küpler şeklinde doğranan soğan, tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavrularak pembeleştirilir. Üzerine salça ilâve edilerek eritilir. Dövülmüş
2 diş sarımsak, 1 limonun suyu, tuz, kırmızı toz biber ve et suyu katılır. Bayat ekmek küp şeklinde doğranarak tereyağında kavrulur. Kıtırlaşınca,
çorba kâsesine doldurulan çorbanın üzerine dökülür.

7. Kalacuş
Bayat ekmek, küpler halinde kesilerek derin bir kaba konur. Kıyılmış soğan, tavada kızdırılmış margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulur.
Çalkanarak ayran kıvamına getirilen yoğurt ve su, yağ ve soğanın bulunduğu tavaya eklenir.Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra, oluşan karışım derin kapta bulunan
doğranmış bayat ekmeklerin üzerine dökülür. Kabın kapağı kapatılır.Bir süre ateşin üzerinde tutulduktan sonra hemen sofraya getirilir.

8. Ekmekli omlet
4 dilim bayat ekmek küp şeklinde kesilip tereyağında kızartılır. 8 yumurta, 2.5 su bardağı süt, tuz ve muskat karıştırılıp, iyice çırpılır.
Hazırlanan karışımdan 4 ayrı omlet pişirilir. Üzerine küp şeklinde doğranmış kızarmış ekmek ve küp şeklinde doğranmış domatesler koyulup ikiye katlanır.

9. Ekmek karıştırması
Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. 3 yemek kaşığı margarin bir tencerede eritilir. Erimiş tereyağına kaşık ucu
ile salça koyulur. Üzerine 3-4 yumurta kırılır; karıştırılarak pişirilir. Ardından karabiber serpilir. Doğranmış ekmekler ve maydanoz da eklenip kısık
ateşte biraz karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp 6-7 dakika ekmekler yumuşatılır.Ekmek karıştırması, cacık veya salata ile yenilebilir.

10. Yumurtalı ekmek aşı
Bayat ekmek dilimleri küp şeklinde doğranıp fırında kıtırlaştırılır. Piyaz doğranmış soğan, bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile
pembeleştirilir. 1 çorba kaşığı salça ve 1 çay bardağı su eklenip birkaç dakika kaynatılır. Doğranmış ekmekler, soğanlar ile karıştırılıp tavanın kenarlarına çekilir.
Tavanın ortasına 2 yumurta kırılır. Üzerine tuz ve karabiber ekilir.Tavanın kapağı kapatılarak, yumurtaların pişmesi beklenir.4 diş sarımsak dövülüp yoğurda katılır. Sarımsaklı yoğurt servis tabağına
alınır. Üzerine, tavadaki pişmiş olan yumurtalı ekmek aşı, bozulmadan çıkarılır.1 çorba kaşığı erimiş margarinde yeterli miktarda kırmızı pul biber hafifçe
yakılır. Biberli yağ, yemeğin üzerine gezdirilir.

11. Ekmekli ezme
2 dilim bayat ekmeğin kabukları kesilip atılır. Dilimler çukur bir tabağa koyulup üzerine soğuk su dökülür. 5 dakika sonra sudan çıkarılır; suyu
süzülerek ufalanır.Ufalanmış ekmekler, 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi ve 2 diş dövülmüş sarımsak, 2’şer yemek kaşığı zeytinyağı, yoğurt, limon suyu ve
1’er çay kaşığı domates ve biber salçası iyice karıştırılır.Elde edilen karışım servis tabağına koyulur. Üzerine pul biber ekilir. Birkaç yarım ceviz ve maydanoz ile süslenir.
Not: Ceviz terine badem veya fındık da kullanılabilir.

12. Bayat ekmek köftesi
Bayat ekmek ıslatılır; el ile sıkılarak suyu süzüldükten sonra bir kaba alınır. 100 gr. kıyma, 1 baş soğan rendesi, kimyon, köfte baharı, tuz ile
yoğrulup köfte şeklinde parçalara ayrılır.Köfteler kızgın yağda kızartılıp emici bir kâğıt üzerine çıkarılır. Çay yanında yenilebilir.

13. Peynirli bayat ekmek köftesi
1 adet bayat ekmek, üzerine su serpilerek nemlendirildikten sonra ufalanır. İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir; 1 demet maydanoz doğranır; 2 yumurta kırılır; 1 adet orta boy soğan rendelenir; tuz, köfte baharı ve pul biber katılır. Bu karışım yoğrularak köfte şeklinde parçalara ayrılır.
Köfteler önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üzerlerine kürdan batırılarak servise çıkarılır.

14. Bayat ekmek pizzası
Bayat ekmekler dilimlenip küp küp kesilir. Margarin ile yağlanmış ve un serpiştirilmiş fırın tepsisine yayılır.
4 yumurta çırpılır; içine 2 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, yarım çay bardağı sıvı yağ katılır. Karışım tekrar çırpılıp ekmeklerin üzerine
dökülür. Bayat ekmek pizzası bu durumda buzdolabında bir gün bekletilebileceği gibi hemen de pişirilebilir.Fırına verilmeden önce, üzerine dilimlenmiş sucuk, salam veya sosis
yerleştirilir. Domates, biber dilimleri de yerleştirilebilir. Bunların üzerine de kaşar rendesi serpiştirilir.

15. Dilim pizzası
Bayat ekmek dilimlerine tereyağı sürülür. Yumurta, beyaz peynir veya çökelek, maydanoz ve pul biber karıştırılıp ekmek dilimlerinin üzerine bolca
sürülür. Bu karışıma küçük doğranmış domates ve sivri biber de eklenebilir. Dilimler, peynir pembeleşinceye kadar fırında kızartılır.

16. Ketçaplı dilim pizzası
Bayat ekmek dilimleri, yağlanmış tepsiye dizilir. 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı ketçap, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı kekik
ve 1 çay bardağı sıvı yağ çırpılır. En son ezilmiş beyaz peynir katılır. Karışım, ekmek dilimlerinin üzerine sürülür.
Dilimler, orta ısılı fırında, pembeleşene kadar kızartılıp, sıcak sıcak servise çıkarılır.

17. Dilim kayganası
2-3 yumurta çırpılıp 1 kahve fincanı süt veya su ile karıştırılır. Bayat ekmek dilimleri arkalı önlü bu karışıma bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır.

18. Sarımsaklı ekmek (Tiyriti)
Bayat ekmek dilimleri fırında kıtırlaştırılır. 2-3 diş sarımsak dövülüp tereyağında 1-2 çevrilir. Bolca toz kırmızı biber, bir fiske tuz ve 1 kahve fincanı su eklenip hemen ateşten alınır. Ekmek dilimleri üzerinde gezdirilir.

19. Bayat ekmek kanepesi
Bir kabın içinde 1 çorba kaşığı salça, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, yarım çay bardağı süt, 200 gr. ezilmiş beyaz peynir, 2 yumurta iyice karıştırılır.
Bu karışım, kanepe şeklinde ve ince bayat ekmek dilimlerine sürülür.Dilimler, fırın tepsisine dizilir; hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.Kızartılmış dilimlerin üzerine 1’er ince dilim domates; bunun üzerine de 2 ince dilim sosis yerleştirilir.Kanepeler, kürdanlı olarak servis tabağına alıp, soğutmadan, kıvırcık marul yaprakları eşliğinde servise çıkarılır.

20. Tutmaç
3 su bardağı toz şeker, aynı miktarda su ve yarım limon suyu karıştırılıp kaynatılır. Elde edilen şurup soğumaya bırakılır.Bayat ekmek küp küp doğranır.Zeytinyağı, tavada yakılmadan kızdırılır. Doğranmış ekmekler, çırpılmış yumurtaya bulanarak, kızgın yağda peyderpey kızartılır. Kızaran ekmekler şuruba atılır.Bir yandan kızartma işlemi sürdürülürken, öte yandan şurubu çeken ekmekler servis tabağına çıkartılır. Kızartma işlemi bitince, servis tabağına çıkarılmış ekmekler üzerine tarçın, susam, badem, ceviz, fındık, gül suyu serpilir. Hafifçe karıştırılır. İstenirse kalan şurup da ekmeklerin üzerine
gezdirilir.

Tatlılar

21. Bayat ekmek tatlısı

Bayat ekmekler ince ince dilimlenip fırında kıtırlaştırılır. 1 ekmek için 2 su bardağı toz şeker ile 2 su bardağı su kaynatılır. ¼ limonun suyu eklenir. Elde edilen şerbet, soğutulduktan sonra ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir. Mevsim meyveleri ekmek dilimlerinin üzerine dizilir.Not: Reçeli sulandırıp kıtırlaştırılan bayat ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirmek sureti ile de tatlı yapılabilir. Bunu krem şanti ile süslemek de mümkündür.

22. Sütlü bayat ekmek tatlısı
1.5 bayat ekmeğin içi derin bir kaba ufalanır. Üzerine 1.5 su bardağı süt gezdirip karıştırılır.Yarım saat bekletildikten sonra ekmek içleri el ile sıkılıp süt süzülür.
Buna eritilmiş 3 çorba kaşığı margarin, 3 yumurta ve 1 çorba kaşığı toz şeker eklenip karıştırılır.Yüksek kenarlı bir tepsi yağlanır. Hazırlanan karışım tepsiye 1.5 cm.
kalınlığında olacak şekilde dökülür. 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. Şişip kabaracak olursa, bıçak ile birkaç yerinden delinir.Tatlı fırında pişerken, bir tencerede 1 su bardağı toz şeker, aynı miktarda su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu kaynatılır. Fırından çıkarılan tepsi üzerine gezdirilerek dökülür.Tatlı soğuyunca baklava şeklinde dilimlenir. Hindistancevizi veya iri
kıyılmış ceviz ile süslenerek servise çıkarılır.

23. Ekmek helvası
Bir tencerede 3 su bardağı dolduracak kadar ufalanmış ekmek içi, yarım su bardağı erimiş margarin veya tereyağında sürekli karıştırılarak, hafif bir
esmerlik alana kadar kavrulur.Ayrı bir tencerede 1 su bardağı toz şeker ve 1.5 su bardağı süt kaynatılıp ılıtılır. Vanilya eklenir.
Ilık süt şerbeti, ekmekli malzemeye katılır. Tencere kapağı kapalı olarak 15 dakika beklenir. Tane tane olan helva, servis tabağına alınıp çekilmiş antep fıstığı ile süslenir.

24. Vişneli ekmek tatlısı
Bayat ekmekten 2 cm. kalınlığında dilimler kesilir. Kabuklar düzgünce kesilerek çıkarılır. Daha sonra dilimler ortadan kesilerek iki parçaya ayrılır; fırın tepsisine dizilir. Orta ısıda hafif pembeleşinceye kadar
kızartılır.1 kg. toz şeker, 5 su bardağı su, bir tencerede kaynatılıp şurup yapılır. Çekirdekleri çıkarılmış 1 kg. vişne, şuruba katılır; 1-2 taşım kaynatılır. Vişne taneleri bir tabağa alınır. Ateşten alınan vişne şurubu, soğumadan, kızartılmış ekmek dilimlerinin üzerine kepçe ile gezdirilir. Sonra tepsi ağır ateşte tutularak, içindeki şurup, koyulaşana kadar kaynatılır. Ara sıra tepsi hafifçe sallanarak, ekmeklerin dibe yapışmaması ve şurubu iyice içmesi sağlanır. Şurup koyulaşınca, tepsi ateşten alınıp soğutulur.Ekmek dilimleri tabaklara yerleştirilir. Üzerine krema veya kaymak koyulur. Bunun üzerine de vişne taneleri yerleştirilir.

25. Üzümlü ekmek tatlısı
1 büyük salkım siyah üzüm ayıklanıp yıkanır; taneleri ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri çıkartılır.Yarım bayat ekmek, küp şeklinde doğranarak üzümler ile karıştırılır.Hazırlanan karışım, yağlanmış kalıba dökülür.1 kahve fincanı elenmiş un bir kâseye konulur. Üzerine yarım su bardağı toz şeker, 1 çimdik tuz, çırpılmış 3 adet yumurta ve 1.5 su bardağı süt eklenir. Bu karışım da tahta bir kaşık ile karıştırılıp kalıba dökülür.Kalıba dökülmüş tüm karışım, 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. Fırından çıkarılıp ılımaya bırakılır. Üzerine pudra şekeri döküldükten sonra dilimlenerek servise çıkarılır.

26. İncir ve ballı ekmek turtası
1 adet bayat ekmek bir kâseye ufalandıktan sonra 2.5 su bardağı süt ile ıslatılır. 20 dakika kadar bekletilerek yumuşatılır.8 adet kuru İncir suda bekletilerek yumuşatılır. Yumuşadıktan sonra suyu
süzülen incirlerin her biri 5-6 dilim halinde kesilir.2 kaşık tereyağı tavada eritilir.4 yumurta çırpılarak, eritilmiş 2 kaşık tereyağı, 3 çorba kaşığı bal ve sütlü ekmek ile mikserde karıştırılır.
Daha sonra incir dilimleri bu karışıma eklenir.18×20 cm. ebadında bir fırın kabına yağlı kağıt döşenir. Kağıdın üzeri 1 tereyağı ile yağlanır. Elde edilen karışım kaba dökülür; 180 derecede
ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir. Krem şanti veya kaymak eşliğinde servise çıkarılır.

27. Ekmekli puding
Bir kapta 3 su bardağı süt, 3 yumurta, ¾ su bardağı bal, yarım limonun suyu, 4 çorba kaşığı keçiboynuzu tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay kaşığı tuz karıştırılır. İçine, 4 su bardağı dolduracak kadar, iyice ufalanmış bayat ekmek, 1.5 su bardağı rendelenmiş elma, yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi eklenip karıştırılır. Tüm karışım, yağlanmış bir kalıba koyulup 175 derecede
ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pişirilir. Bu ölçü, 6 kişiye yeter. Not: Ekmekli puding sıcak veya soğuk yenilebilir. Sade olarak veya krem şanti, dondurma, elma sosu gibi ekler ile de servise çıkarılabilir.

28. Ekmekli krep
4 dilim bayat ekmek ufalanır; üzerine 1.5 su bardağı süt dökülerek ıslatılır. 4 yumurta, 2.5 çay bardağı un ve 4 çorba kaşığı bal, ufalanmış
sütlü ekmeğe eklenip iyice karıştırılır.Fındık büyüklüğünde tereyağı tavada kızdırılır. Hazırlanan karışımdan bir miktar tavaya dökülür. Tava sallanarak hamurun yayılması sağlanır.
Krepin her iki tarafı da pişirilir.Hamur bitinceye kadar aynı işlem tekrarlanır.Not: Kreplerin üzerine fıstık ezmesi de sürülebilir. Ekmekli krep, komposto ile birlikte iyi gider.

29. Bademli ekmek dilimleri
1 kutu krema ve 2 yumurta çırpılıp karıştırılır.Bayat ekmek dilimleri krema ve yumurta karışımına batırılarak ıslatılır. Islatılmış ekmeklerin iki tarafı da, kızdırılmış tereyağında kızartılır.
Kızarmış ekmeklerin üzerine bal sürülür. Servis tabağına dizilen ballı ekmeklerin üzerine kıyılmış badem serpilir.

30. Çikolatalı ve ekmekli kek
3 su bardağı dolduracak kadar, ufalanmış ekmek içi, 2 su bardağı ılık sütte yumuşaması için biraz bekletilir.Yarım su bardağı badem iri iri doğranır.Yarım su bardağı kuru üzüm de, yumuşaması için suya koyulup bekletilir. 1 adet küçük çikolata ince ince kıyılır.Ekmekli süt mikserden geçirilir; 2 kahve fincanı toz şeker, 3 çorba kaşığı kakao, 2 adet çırpılmış yumurta, doğranmış badem, kıyılmış çikolata ve
sıkılıp suyu süzülmüş kuru üzüm eklenerek iyice karıştırılır.20×15 cm. ebadında bir fırın kalıbına yağlı kağıt döşenir; üzeri erimiş tereyağı ile yağlanır. Hazırlanan karışım kalıba konularak 180 derece
ısıtılmış fırına verilir. 50 dakika pişirildikten sonra kek fırından çıkarılır. Üzerine pudra şekeri serpilir. Ilıyınca, kareler halinde kesilerek servise çıkarılır.

Pizza nasıl yapılır

Merhaba arkadaşlar geçenlerde nette pizza tarifi ararken bulduğum ve sonucundanda oldukça memnun kaldığım pizza tarifini sizlerle paylaşmadan edemedim. Aynı satın alınan pizzalar gibi oldu. Sizde evde pizza yapmak isterseniz hiç tarif aramayın birebir aynı tarif ile pizzayı yapın. Bu tariften sonra evdeki herkes sizden pizza isteyecek emin olabilirsiniz :) Şimdi adım adım pizza yapılışına geçelim.

Pizza yapımı için malzemeler:
1 adet yumurta
2.5 su bardağı un
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı süt yada su
yarım paket yaş maya
bir tatlı kaşığı şeker
tuz
Pizza tarifi ve yapılışı:
Elimi yakmayacak şekilde ısıtmış olduğum sütün içerisine mayayı ve şekeri ilave ederek kabarması için yaklaşık 15 dakika bekledim. Unumu derince bir kabın içine boşaltarak, ortasını havuz gibi açtım ve mayalı sütü,yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı ve tuzu ilave ederek iyice yoğurdum. Hamur bütün unları kaptan toparlamış olmalıydı bunada dikkat ettim. Hamur kabımın ağızını örterek ılık ortamda hamur iki katı olana kadar mayalandırdım. ( Ben hamuru frınımın en düşük ayarına getirip içine koyarak mayalandırdım. Böylece mayası yarım saatte gelmiş oldu ) Pizza hamurum mayalanırken bende üst malzemelerini hazırlamaya başladım. Domateslerin kabuklarını soyarak tavla zarı büyüklüğünde doğradım, kaşarı rendeledim ve sucukları halka halka kestim. Pizzanın üzerine koyacağınız malzeme tamamen arzuya göredir. Mayası gelen hamurumu hafifçe yağlayıp, yine hafifçe unladığım tepsime koyarak elimle yassılaştırdım. Hamurun kenarlarını ise 0.5 cm. kadar yükselttim. Ardından hamurun üzerine çatal yardımıyla on onbeş yerinden delikler açtım. Diğer yandan bir kaşık salçayı iki kaşık sıvı yağ ile incelttikte sonra hamurumun üzerine elimle iyice sürdüm. Ardından kaşar peyniri hariç bütün malzemeleri üzerine düzgünce yerleştirdim. 190 dereli fırınıma koyarak, 15 dak.  tuttuktan sonra kaşarları ilave edip beş dakika daha fırına verdim. Benim pizzam 20 dakikada pişti. Görünüm aynı resimdeki gibi oldu. Bu tarifi içiniz rahat deneyebilirsiniz. Haydi size kolay gelsin şekerler :)

Paçanga böreği tarifi

Oktay usta paçanga böreği yapımı ve malzemeleri:
3 adet yufka
100 gr pastırma
100 gr kaşar peyniri
2 adet domates
2 adet sivri biber
Yarım demet maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ

Paçanga böreği nasıl yapılır ve yapılışı:
Yufkaları üst üste açıp enine ve boyuna olacak şekilde keserek dört eşit parçaya ayıralım. Pastırmayı ince ince olarak dilimleyelim, kaşar peynirini ve domateslerimizide küp küp doğrayalım. Biberleri ve maydanozuda ince ince kıyarak hepsini karıştıralım. Üçgen şeklindeki yufkalarımızın geniş kenarna içten bir miktar koyup iki tarafını içe kıvırıp kalın bir rulo şeklinde saralım. Börek lerimizi kızgın yağ içerisinde kızartarak sıcak olarak servis yapalım.

Ekmek makarnası tarifi

Bayat ekmek makarnası malzemeleri:
1 tane bayat ekmek
1 su bardağı çökelek peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı su

Bayat ekmek makarnası nasıl yapılır ve yapılışı:
Ekmeklerimizi ince dilimler halinde keserek, yağsız tavada arkalı önlü olacak şekilde kızartalım. 1 çorba kaşığı tereyağını tavada erittikten sonra 3 su bardağı suyumuzu ekleyelim. Su biraz ısındıktan sonra tavayı ateşin üzerinden alalım. Kızarmış ekmek dilimlerini bu tereyağlı suya batırıp, çıkartalım. Ekmeklerimizi tavaya dizerek, üzerine çökelek peyniri serpelim. Erittiğimiz 1 çorba kaşığı tereyağından bir miktar dökerek, tavayı kısık ateşin üzerine alalım. Sırayla dizdiğimiz ekmek dilimlerini arkalı önlü kızartalım. Üzerine rendelenmiş peynir serptikten sonra servis yapalım. Bayat ekmekleri değerlendirme için güzel bir tarif. Afiyet olsun.

Akıtma tarifi

Akıtma yapımı ve malzemeleri:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı kuru maya
3 su bardağı süt (ılık)
1 çay kaşığı tuz

Akıtma nasıl yapılır ve yapılışı:
Kuru mayamızı süt ile ıslatıp, eridikten sonra yumurtayı, tuzu ve unu ilave ederek mikserle iyice çırpalım. Kabarması için bekleyelim. Yağsız tavamızı ısıtarak, kepçeyle karışımdan dökelim. Çevirerek iki tarafınıda pişirip, servise sunalım.

Derya’nın dünyası kalpli mantı yapılışı

Yine Derya Baykal’ ın sunduğu Derya’nın dünyası programında yayımlanan yufkadan kolaylıkla yapabileceğiniz aşkımızın çıtır mantısı adı verilen mantı tarifini paylaşacağız sizlerle.

Malzemelerimiz:
150 gr. kıyma
1 adet yufka
1 adet soğan
1 adet yumurta
Tuz, Karabiber
Kalp şeklinde kalıp
Yağlı kağıt Derya’nın dünyası kalpli mantı yapılışı yazısına devam et

Pizza tarifi Oktay usta

Oktay usta pizza malzemeleri:

400 gr un
1/4 lt su
4 çorba kaşığı yağ
1 kutu doğranmış domates konservesi
100 gr mozzarella peyniri
50 gr Salam,sucuk,sosis…
1 dilimlenmiş domates
isteğe göre mantar,mısır,biber…
kekik,tuz ve maya

Pizzanın yapılışı:
Unu tuz ile derince bir kap içerisinde karıştıralım. Mayamızı bir miktar ılık suyun içinde çözerek,yağ ve arta kalan su ile unun içine ilave edelim. Karıştırarak hamuru yoğuralım. iki parcaya ayırdığımız hamurumuzy sıcak bir ortamda en az bir saat bekletelim. Hamurumuzu ellerimizle açarak yuvarlak bir şekil verelim. Üzerine ilk olarak doğranmış domatesleri, isteğe göre malzemeyi ve peynirleri ekleyip, kekik serpelim. Önceden ısıtılmış fırında, 250 derecede 15 dakika kadar pişirelim.

Zeytinli ekmek tarifi

Zeytinli ekmek için malzemeler:

1,5 kg. un
15 gr. kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 su bardağı ılık su
4 tatlı kaşığı tuz
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuru nane
1 adet soğan (ince kıyılmış)
15 adet siyah zeytin (çekirdikleri çıkartılmış, iri doğranmış)

Zeytinli ekmeğin yapılışı:
Mayayı, şekeri ve 1 bardaktan biraz fazla suyu karıştıralım. Başka bir kapta un, tuz ve zeytinyağını karıştırıp nane ve soğanı katalım. Mayalı karışım ve kalan suyu unlu karışıma katıp iyice yoğuralım. Hamur u hafif unlu bir yüzeye alıp 10 dakika daha yoğuralım. zeytinleri katıp birkaç dakika daha karıştıralım. Hamuru hafif yağlanmış bir kaseye koyup üzerini kapatıp, iki katı kabarıncaya kadar 1-1,5 saat dinlendirelim. Dinlendirdiğimiz hamuru tekrar yoğurup 12 parçaya bölüp, yuvarlayalım. Yağlanmamış fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirelin. Ilık servis yapalım.

Paskalya çöreği tarifi

Paskalya çöreği için malzemeler:

4 su bardağı un
1 bardak pudra şekeri
2 yumurta
1 paket maya
2 kaşık mahlep
2 fincan süt
4 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Susam

Oktay usta paskalya çöreğinin yapılışı:
2 kahve fincanı ılık süte 1 çay kaşığı şeker ve maya koyun
Diğer tarafta yumuşak tereyağımızı ve pudra şekeri mikser ile çırpın ve içerisine un, mahlep ve 2 yumurta ekleyin
Biraz karıştırıldıktan sonra süt ve maya da ekleyin
Yağlı bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırın , sonra yoğurun
Elde edilen hamur 40 dk üzeri nemli temiz bir bezle örterek, bekleyin
Sonrasında eşit 3 parçaya bölün
İnce şeritler halinde, açın ve saç örgüsü gibi örün
Üzerine kalan 1 yumurtanın sarısı sürün
Üzerine susam serpin
170 derecede 15-20 dk kadar pişirin
Afiyet olsun

Örgülü çörek tarifi

Örgülü Çörek Tarifi İçin Malzemelerimiz:
* 2. yumurta
* 1.çay bardağı sıvı yağ
* 1.çay bardağı yoğurt
* 125.gr tere yağı veya margarin
* 1. tatlı kaşığı mahlep
* 1.tatlı kaşığı tuz
* 1.yemek kaşığı sirke
* 2. yemek kaşığı süt
* 1.paket kabartma tozu
İç malzeme
* 2 orta boy patetes
* 125 gr kadar beyaz peynir

Yapılışı:

1.Derin bir kap içerisine bir yumurtanın sarısını alarak yoğurdu sıvı yağı,sirkeyi sütü ekleyip tahta bir kaşıkla karıştıralım.Bu malzemenin içine biraz unla birlikte yumuşamış tereyağını mahlebi tuzumuzuda koyup elimizle yoğurup biraz daha un koyup, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.

2.Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp merdana ile küçük tabak büyüklüğünde açalım.Fotarafta görüldüğü gibi kenarlardan bıcakla çendik atalım.Saç örgüsü gibi şekil verilip fırın tepsisine dizelim.

3.Üstüne yumurta sarısı ve çörek otu ile renklendirip 175dc fırında pişirirelim.

Pratik lavaş tarifi

Lavaş yapımı için malzemelerimiz:

*4 adet lavaş(lavalia-tortilla)

*100gr peynir yarım yağlı

*1 tatlı kaşığı margarin

SOSU İÇİN:

*Yarım su bardağı süt

*3-4 yemek kalığı sıvı yağ

*1 yumurta

*2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı
Tavaya margarini ekleyip hazırladığımız sosu lavaşın bir yüzüne sürüp,tavaya koyalım.Üzerine peynirin yarısını yaydıralım.Bu işlemi lavaşlar bitene kadar tekrarlayalımm.(sadece ilk katta tek yüzü sos,diğerlerinde çift taraflı olacak)Kısık ateşte arkalı önlü kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun

Talaş böreği tarifi

Oktay usta talaş böreği tarifi

Malzemeler:
10 adet milföy hamuru, 150 gr pastırma 150 gr kaşarpeyniri 1 yumurta 3 yemek kaşığı susam

Yapılışı:Kaşar peynirini rendelip, pastırmayı ince ince kıyıyoruz ve iki malzemeyi harmanlıyoruz. Yumuşayan milföylerin ortasına 2 yemek kaşığı harç koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Kapanan yer alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Ayırdığımız milföy hamurlarını şeritler halinde keserek böreklerin üzerine dekore ediyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında kızartıyoruz.