Kategori arşivi: Yemek Tarifleri

Yemek tarifleri,salata tarifleri,pratik tarifler

Mıhlama nasıl yapılır

mıhlama tarifi kuymak yapımı

İlk olarak eşi karadenizli olan bir komşumun sabah kahvaltıya çağırması ile tattığım ve bir daha tadını unutamadığım, netteki kafasına göre yazılan tarifleri deneyerek hüsran sonuçlarla karşılaştığım mıhlamanın yapılışını sonunda keşfetmiş bulunmaktayım :)

Komşum taşınıp gittikten sonra maalesef onun tarifini alma fırsatım olmamıştı bir türlü. Geçtiğimiz günlerde eşimin arkadaşı mis gibi taze köy tereyağı getirmiş. Aklıma hemen mıhlama geldi tabi. Nette bir kaç siteye bakarak mıhlamayı yaptım sonuç ne yazık ki felaketti. Ağzımıza yoğun bir mısır unu tadı geliyordu. Eşim; merakla beklediği mıhlamayı bir çatal alıp bıraktı ben ziyan olmasın diye yedim tabi :) Eminim sizlerde nette bir kaç tarife bakıp yaptığınız mıhlamadan bir şey anlamamışsınızdır. Bu hüsran sonuçlardan yılmayıp iki gün sonra tekrar tarif arayışına girdim. Bir blogda okuduğum yazı mıhlamanın en ince ayrıntılarını veriyordu. Hemen mutfağa geçip tarifi denemeye başladım. Pişer pişmez eşim gelip bir çatal aldı ve hemen ekmek alıp masaya oturdu. Anlayacağınız gibi sonuç bu sefer muhteşemdi. Neyse lafı daha çok uzatmadan vazgeçemeyeceğiniz bir tadı olan mıhlama için gerekli malzemelere ve püf noktalarına geçelim dilerseniz.

Malzemeler:

2 çorba kaşığı mısır unu

250 gr. tereyağ ( mümkünse köy tereyağı olsun )

1 su bardağı çeçil – telli – dil yada rendelenmiş kaşar peyniri.

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı su

Mıhlama tarifi :

Evet mıhlamamız için ilk püf noktası ile yapımına başlayalım. İlk püf noktası tereyağını iyice yakmadan kaynatmakmış. Tavamıza ilk olarak tereyağını ekleyip yanmamasına özen göstererek fokur fokur kaynatalım. Ardından mısır unumuzu ilave ederek beş – altı dakika kadar hafif pembeleşene kadar kavuralım. Bu aşamada işi aceleye getirmemeye dikkat edin çünkü mıhlamanın güzel olması açısından bu süreç çok önemli. Kavrulan malzemenin üzerine yarım bardak süt ve suyu ekleyip kaynadıktan sonra üzerine 1 su bardağı ince ince tellere ayırdığımız peynirimizi ilave edip kısık ateşte peynirler eriyene kadar bekleyelim. Bu aşamada arzuya göre tuzumuzuda ilave edelim. Evet peynirler eridikten sonra tereyağ yukarıya doğru çıkmaya başlamışsa mıhlamamız hazır demektir. Bu tarife tamamiyle uyduğunuz taktirde enfes bir mıhlama yapmış olacaksınız. Vallahi kalorisi çok olmasa iki üç günde bir yapmak istiyor canım ama ah şu kilolar :) Neyse arkadaşlar yapmak isteyenlere işte tava işte sapı işte tarifi :) Afiyet bal şeker olsun efendim.

 

Ev yapımı kolay çokokrem tarifi

cokokrem tarifi

Bugün yapmış olduğum pastane böreği, bisküvili pudingli pasta tarifinden sonra son olarak ev yapımı ve çok lezzetli olan sürülebilir nutella tarifi ni sizlerle paylaşıyorum hanımlar. Aynı hazırlar gibi oldu vede çooook lezzetli :)

Malzemelerimiz:

5 çorba kaşığı kakao

13 çorba kaşığı toz şeker

9 çorba kaşığı un

2 adet yumurta

1 su bardağı süt

1 paket vanilya

1 paket sana yağ

Yapılışı:

İlk olarak sana yağımızın dörtte üçünü bir tavaya koyup eritip soğuması için kenara alalım. Ardından şeker ve yumurtalarımızı derince bir kase içerisine alıp mikserle şekerlerimiz iyice eriyene kadar çırpalım. Soğumuş olan margarinimizi, sütümüzü, unumuzu, kakao ve vanilyamızıda ilave edip iyice çırpalım. Kimisi bu karışımı bu şekilde yemeyi tercih ederken, ben karışımın un ve yumurta kokmasını önlemek için bir tencere içerisine koyup hızlı hızlı koyulaşana kadar karıştırıp pişirmeyi tercih ettim. Böyle o yoğun yumurta kokusuda gitmiş oldu. Evet hanımlar işte size kendi elleriniz ile yapabileceğiniz, çocukların çok severek yediği çok ekonomik olduğu kadarda yapımı ilede çok pratik çokokrem tarifi. Afiyet olsun :)

Kolay bisküvili pudingli pasta tarifi

bisküvili pudingli pasta

Bugün yaptıklarım arasından pastane böreği ve ev yapımı çokokrem den sonra şimdide sıra bisküvili pudingli pasta tarifinde :) Daha henüz tatmadık ailecek dolapta soğumasını bekliyoruz :) Gelelim tarifimize.

Malzemelerimiz:

2 paket ülker eti petibör bisküvi,

1 paket puding

Yapılışı:

İlk olarak pudingimizi üzerindeki tarife uygun şekilde hazırlayalım. Bir tepsi yada borcam üzerine bir kat dilediğimiz şekilde bisküvimizi dizip çok az süt ile bisküvilerimizi ıslatıp,üzerine bir kepçe puding döküp kaşık yardımıyla iyice üzerine yayalım. Her katı aynı şekilde tamamlayıp ( bir kat bisküvi bir kat puding) , en üst katı yine puding ile kaplayıp, hindistan cevizi serpip, dolabımızda soğuttuktan sonra servise sunalım.

Ev yapımı nefis pastane böreği tarifi

pastane böreği tarifi kol böreği tarifi

Merhaba sevgili arkadaşlarım. Hep merak etmişizdir pastane böreği nasıl yapılır ? Bugün size evimde sıklıkla yaptığım ve lezzeti itibariyle aynı pastaneden satın aldığımız börek tadında bu lezzetli ve kolay ev yapımı çarşaf böreği tarifi ni sizlerle paylaşmak istedim. Gördüğünüz gibi böreğimiz kat kat ve çıtır çıtır oluyor. Üstelik böreğimizi yapmak için oklava ile hamur açmayı bilmeniz gerekmiyor tamamen elde açıyoruz. Evdekiler ayıla bayıla yiyip durmadan isteyecekler emin olabilirsiniz :) Durmadan isteyecekleri için bu konu biraz sizi yorabilir :)  Bugün pek bi marifetliydim böreğin yanısıra bisküvili pudingli pasta ve ev yapımı çokokrem de yaptım az sonra onlarında tarifini vereceğim. Gelelim bu lezzetli böreğimizin tarifine.

Malzemeler:

1 kg. un

2 çorba kaşığı nişasta

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz ve su

İçine:

İçine dilediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz ben bugün peynirlisini yaptım.

Yapılışı:

İlk olarak unumuzu yoğurma kabına alıp nişasta,tuz ve sıvıyağı ilave edip su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğuralım. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirelim ki iyice kıvamını almaya başlasın. Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayalım. Hazırladığımız hamuru beş eşit parçaya ayırıp, her bezeyi 30cm. çapında açalım. İlk açtığımız hamuru yağlamış olduğumuz tepsinin üzerine koyup fırçayla hamurumuzu bolca sıvıyağ ile yağlayalım. Bütün hamurları aynı şekilde açıp yağladıktan sonra üst üste dizip 20 dakika dinlendirelim. Büyükçe  bir masaya yada yere sofra bezimizi serelim. İlk hamurumuzu elimize alıp elimizin üst tarafıyla sağlı sollu olmak üzere döndürerek açalım. Ardın çarşafın üzerine alıp her tarafından çekiştirelim. Hamurumuz kocaman incecik ve zar gibi olacak. Yırtılırsa hiç sorun değil üzülmeyin :) Ardından hamurun üzerine bir kaşık sıvıyağ gezdirip malzememizi koyup, gül şeklinde sararak yağlanmış tepsimize alalım. Geriye kalan tüm hamurlarada aynı işlemi uygulayıp, bir yumurta ve çok az sıvıyağı karıştırıp üzerine sürelim ardından böreğimizi 170 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet bal şeker olsun şekerlerim :)

Cezerye tarifi

cezerye-tarifi-300x225

Cezerye yapımı için malzemelerimiz:
1 kg havuç
1,5 su bard. toz şeker
1 pakt petibör büsküvi
Yarım kilo kırık ceviz
Hindistan cevizi

Cezerye tarifi oktay usta cezerye nasıl yapılır :
Tenceremize 4 bardak suyu ekleyip,içine rendelemiş olduğumuz havuçları atıp kaynatalım. 5 dk sonra içine şekerimizi koyarak beraber pişirelim. Havuçlarımız eriyince altını kapatıp soğumasını bekleyelim. 1 paket büsküviyi karışımın içine ufalayıp, yarım kilo kırık cevizimizide ekleyerek, iyice karıştıralım. Oluşan sert hamurdan toplar yaparak hindistan cevizine bulayalım.Üzerlerine kürdan batırarak servise sunalım.

Saç kavurma tarifi

Saç kavurma nasıl yapılır:
Yarım kg. çok küçük doğranmış kuzu yada dana eti
3-4 adt. soğan
6-7 adt. sivri biber
2-3 adt. domates
Yarım çay bard. sıvıyağ
2 yemek kaş.tereyağı
Karabiber
Pulbiber
Kekik
Tuz ve salça
Saç kavurma yapılışı:
Etleri saç üzerine alarak,suyunu çekene dek kavuruyoruz. Yağları ete ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Yemeklik doğramış olduğumuz soğanlarımızıda ekliyoruz. Arada karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlar tam pişmeden küçük doğradığımız biberlerimizide ekliyoruz. Biber ve soğanlar piştiğinde küp doğranmış domatesleri ve salçamızı ilave edip, tuzunu ve baharatlarını ekleyerek domatesler suyunu çekene kadar kavuruyoruz.

Not: Saç kavurmanın pişirme süresi yaklaşı 1 saat sürüyor. Daha kısa sürede pişirmek için ben etleri düdüklüde yaklaşık yarım saat tutuyorum daha çabuk pişiyor tavsiye ederim :)

Ciğer kavurması tarifi

Ciğer kavurma kurban bayramının sabah kahvaltıda olmazsa olmaz yemeklerinden biridir. Rabbim hepimizin kurbanını kabul etsin inşallah.

Ciğer kavurma nasıl yapılır:
yarım kg. dana yada kuzu ciğeri
2 adet kuru soğan
Sıvı yağ, tuz ve karabiber
Ciğer kavurması yapılışı:
İlk olarak ciğerler kuşbaşı olarak doğranır ve yıkanarak suyu süzdürülür. Soğanlar salataya doğranır gibi doğranır ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur. Ardından ciğerler, karabiber ve tuz eklenerek karıştırmak suretiyle ciğerler yumuşayana kadar pişirilir.

Bayramlık gökkuşağı tatlısı tarifi

Bayram tatlıları arasından seçtiğimiz, şerbetli çok lezzetli bir tarif.

Gökkuşağı tatlısı malzemeleri:

3 adet yumurta
1 çay bard. şeker
3 çay bard. yoğurt
1 çay bard. sıvıyağ
3 çay bard. irmik
3 çay bard.un
2 pak. kabartma tozu

şerbetine:

3,5 su bard. su
3,5 su bard.toz şeker
bir dilim limon

Gökkuşağı tatlısı yapılışı:

Şerbeti hazırlamak için ilk olarak su, limon ve şekeri kaynatarak kenara alıp soğutun.
Yumurtaları ve şekeri kar haline gelene kadar çırpıp, ardından sırayla diğer malzemeleri ekleyerek yağlanmış cam fırın kabınıza dökün.
Önceden ısıtmış olduğunuz 200C ısılı fırında pişirip, pişince fırından alıp ters çevirerek başka bir tepsiye alın. Üzerine soğuk şerbeti 2 defada gezdiriniz. Bir bardak yardımı (kenarı keskin olmalı) ile daireler çıkarın.
Kalan hamurları 2 yemek kaş. (veya arzunuza göre daha çok) kakao ve hindistancevizi ile karıştırıp, kestiğiniz dairelerden daha küçük olacak şekilde parçalar alıp elinizle yavaşça köfte şekli verip, tatlılarınızın üzerine yerleştirin.
Üzerlerini krem şanti, kaymak, meyve şekeri, kiraz şekerlemesi, antep fıstığı ve inci dekorları ile süsleyerek dilediğiniz gibi servise sunun..

Evde peynir yapımı

Merhaba hanımlar bu yazımızda sirke ile pratik bir şekilde yapabileceğiniz mayasız peynir tarifi ni sizlerle paylaşıyoruz. Evde peynir yapılışı için yazımızın devamına göz atabilirsiniz.

Malzemelerimiz:
4.5 kg. süt
Yarım çay bard. sirke (elma yada üzüm)
Salamura için kaya tuzu yada deniz tuzu
Evde peynir nasıl yapılır :
Ocağa koyduğumuz çiğ sütümüz kaynayınca içerisine sirkemizi dökelim. Üzerine kesnik parçaları çıkıp, altında yeşil suyu kalana kadar kaynatıp, yaklaşık 1-2 dk. sonra altını kapatalım. 15-20 dakika kadar kenara alıp dinlendirelim. Ardından tülden yada pamuklu bir bezden yapılmış bir süzeceği başka bir tencerenin içine yerleştirelim. Peynir kesniğini suyuyla beraber bu süzeceğe döküp, eğer tuzlu istiyorsanız, içine 1.5 yemek kaşığı kadar tuz atıp iyicene karıştıralım. Ağzını dolayıp bastırdıktan sonra üzerine bir ağırlık koyarak 3-4 saat kadar bekletelim. Bekletmiş olduğumuz peyniri süzgeçten alarak dilimleyip, bir kavanoza yerleştirelim. Yaklaşık bir hafta boyunca bozulmadan kalacak olan peyniri bekletmeden hemende tüketebilirsiniz. 4.5 kg. sütten yaklaşık 550 gram kadar peynir çıkıyor. Yapmış olduğunuz peyniri taze taze yaparak kahvaltılarınızda ağız tadıyla yiyebilirsiniz.

Ağlayan pasta tarifi

Ağlayan pasta için malzemelerimiz:
Yumurta ( 4 tane )
1 buçuk bardak toz şeker (su bardağı)
1 bardak süt (su bardağı)
1 bardak sıvı yağ (çay bardağı)
2 çor. kaş. tereyağı
4 çor. kaş. kakao
2.5 bardak un (su bardağı)
Vanilya ( 1 Paket )
Kabartma tozu ( 1 Paket )
Kekini ıslatmak için:
1 bardak süt (su bardağı)
Üzerine :
Toz şanti ( 2 paket )
1.5 bardak süt (su bardağı)
Sosuna:
Çikolata sosu ( 1 Paket )
2 bardak süt (su bardağı)
Ağlayan pasta yapılışı:
İlk olarak derince bir kase içerisinde yumurtaları ve şekerimizi mikser ile iyice çırpıp, ardından sırası ile oda ısısındaki tereyağını, sıvı yağı, kakaoyu , vanilyayı ve sütümüzü ilave ederek çırpmaya devam edelim. Belirtilen bütün malzemeleri iyice çırptıktan sonra kabartma tozu ve unumuzu ekleyip biraz daha çırptıktan sonra yağlı kağıt sermiş olduğumuz düz kalıbımıza döküp fırına verip pişirdikten sonra ılınması için bir kenara alalım. Ilınan kekimizin üzerine ıslanmasını sağlamak için belirtilen miktardaki sütümüzü dökelim. Krem şantimizi süt ile çırpalım. Süt ile ıslattığımız kekimiz sütünü çektikten sonra krem şantimizi üzerine sürüp, buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Kekimiz dinlenirken bizde  çikolata sosumuzu üzerindeki tarife göre pişirip hazır hale getirdikten sonra ılınmasını bekleyip, kremşantili pastamızın üzerine döküp, biraz daha buz dolabında dinlendirip dilimleyerek servise sunalım.

Muhallebi tarifi

Muhallebi malzemeleri:
1 kg. süt
1er su bard. toz şeker ve su
Yarım su bard. pirinç unu
2 adt yumurta sarısı
Muhallebi nasıl yapılır yapılışı:
Muhallebi yapımı için ilk olarak belirtilen miktardaki sütümüzü şeker ile kaynatalım. Ardından pirinç unumuzu bir bardak su içerisinde ezip, ezmiş olduğumuz pirinç ununa 2 yumurta sarısı ekleyerek iyi­ce karıştıralım. Hazırladığımız bu karışımı kaynamakta olan sütümüzün içine karıştı­rmak suretiyle ilâve edip, yine karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim. Koyulaşınca ocaktan alıp,  üstünün kabuk bağlamaması için tekrar 1-2 dakika karıştırarak sıcaklığını azaltıp, ılıkken küçük kâselere boşaltıp, arzuya göre tarçın ile süsleyip servise sunalım.

Elmalı turta tarifi

Elmalı turta malzemeleri:
Kekine:
2 adt yumurta
1 çy bard. sıvı yağ
¾ s. bard. şeker
1 s. bard.un
kabartma tozu, vanilya
Üzerine:
3 adt ince dilimlenmiş elma
ve pudra şekeri
Elmalı turta nasıl yapılır yapılışı:
Kekin yapımı için verilen bütün malzemelerimizi derince bir kase içerisine alarak, boza kıvamına gelinceye kadar çırpıp, yağlamış olduğumuz kek kalıbımıza (26-28 çapında) hazırladığımız hamurumuzu dökünüp, ince ince dilimlemiş olduğumuz elmaları kıyısından merkeze doğru sırasıyla dizelim. Bu aşamada önemli bir püf noktası vardır. Buda bir çay tabağına çok az un koyarak, bir dilim elma alıp onun alt kısmını una bandırıp daha sonra una bandırdığımız kısmı, kek hamurunun çok az içine batırarak yerleştirelim. Böylece elmalar dibe çökmemiş olacaktır. 175°C’ de önceden ıssıtığımız fırınımızda hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırından çıkan kek imizi soğuması için yarım saat kadar dinlendirdikten sonra, soğumuş olan kekimizin üzerine pudra şekeri serperek servise sunalım.

İrmik helvası tarifi

İrmik helvası hem kolaylıkla yapılabilen hemde çok hafif bir tatlı çeşitidir. Eğer sizde hafif tatlılar seviyorsanız irmik helvası tam size göre.

İrmik helvası malzemeleri:
250 gr. margarin veya tereyağı
500 gr. irmik
50 gr. çam fıstığı
4,5 su bard. kaynar su
3,5 su bard. toz şeker
hindistan cevizi
İrmik helvası nasıl yapılır yapılışı:
Derin ve geniş bir tencere içerisinde 250 gr yağı eritip, 500 gr. irmiği ve 50 gr. fıstığı tencereye alarak, orta ateşte fıstıklarımız pembeleşinceye kadar kavuralım. Fıstıklarımız pembeleşince 4,5 su bardağı kaynar suyumuzu azar azar karıştırarak tencereye ekleyip, 1-2 dakika karıştıralım. Ardından 3,5 su bard. toz şekerimizide ekleyip, karıştırarak suyunu tamamen çekmesini sağlayalım. Ocağımızın altını kapatarak, 15-20 dakika dinlendirdikten sonra üzerine arzuya göre hindistan cevizi ile süsleyip servise sunalım.

Fırında ayva tatlısı tarifi

Kışın gelmesiyle birlikte tezgahlarda ayvalar yerlerini almaya başladır. Sizde benim gibi ayva tatlısı tutkunuysanız gelin fırında ayva tatlısı nasıl yapılır hep birlikte öğrenelim.
Fırında ayva tatlısı malzemeleri:
Beş adet ayva
İki su bardağı toz şeker
Bir su bardağı su
Süslemesine:
Beş tatlı kaşığı kaymak
Ve iri dövülmüş ceviz
Fırında ayva tatlısı yapılışı:
Ayvalarımızı yıkayıp soyduktan sonra ortadan ikiye keselim. Çekirdekli kısımlarını çıkartıp ortalarını derince oyalım.Ayvaları derince bir tencereye alıp üzerine şekerimizi, ayva çekirdeklerini ve bir su bardağı suyumuzu dökerek kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Pişen ayvalarımızı fırın tepsisine dizip, tencerede kalan şerbetimizi üzerine döküp, önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkan ayva tatlımızın üzerilerine kaymak ve ceviz koyarak servise sunalım.